Miekojärven madekeitto

1 made nyljettynä tai ruodotonta madefile+maksa 400g 1 kg peruna (sikli tai lapin puikula paras lajike) 1 porkkana, 1 palsternakkaa, ½ sitruunaa 1 salottisipuli, 4 laakerinlehteä, 8 pippuria 2 teelusikkaa merisuolaa 3 kalaliemibondia valmista ruodotonta madefilettä käytettäessä 1 tilliruukku Laita nyljetty made (mätimoukut, maidin ja maksan voi laittaa mukaan) kylmään veteen. Vettä sen verran, että … Lue lisää →

Kuha (sander lucioperca) napapiirin Miekojärveltä

MIEKOJÄRVEN KUHA (sander lucioperca) Maailman pohjoisin luonnossa lisääntyvä kuhakanta on Miekojärvellä. Kuha on tunnettu maukkaudeltaan, jonka alkulähteet löytyvät puhtaasta vedestä sekä kuhan pääravintona käyttämästä lohikala muikusta. Myös Miekojärven harvinainen järvikatka on Miekojärven kuhan perusravintoa. Kuhaa pyritään pitämään valikoimissamme ympäri vuoden. Sitä pyydetään rysillä, verkoilla ja vapavälinein. Kuha on monipuolinen kala kokille ja helppo saada ruodottomaksi. … Lue lisää →

Miekojärvi – uisteluretket napapiirin Tornionjokilaaksossa

UISTELUKALASTUSRETKET NAPAPIIRIN MIEKOJÄRVELLÄ Lähde maailman pohjoisimman kuhan pyyntiin Miekojärvelle uistellen. Paras pyyntiaika uisteluun Miekojärvellä kesä-heinäkuussa on klo 18 – 01. Elo-syyskuussa aikataulu muuttuu pimeän saapumisen mukaan hieman aikaisemmaksi. Muina saaliskaloina ovat hauki, ahven ja taimen. Uistelu tapahtuu Sirmet aluksella, jossa on kaikki uisteluun tarpeelliset välineet. Omaa vapasettiä ja uistimia voit myös halutessasi käyttää. Aluksen kapteeniksi … Lue lisää →

MIEKOJÄRVEN MADEPIHVIT

Laita ensimmäisenä tehosekoittimen terä ja kulho jääkaappiin viilentymään, ettei massa ala kypsymään sekoitusvaiheessa lämpimässä astiassa. Mikäli käytät valmista ruodotonta Miekojärven jauhettua madefilettä, niin et tarvitse tehosekoitinta. Mikäli käytät jauhettua madefilettä niin laita se ensin siivilään, jotta ylimääräinen neste tippuu pois. Näin saat massasta tiiviimpää. madetta filepaloina +mateen maksa 1 kg suolaa 2 tl mustapippuria 1/2 … Lue lisää →

Muikku (coregonus albula) napapiirin Miekojärveltä Tornionjokilaaksosta.

Miekojärven muikku (coregonus albula) Miekojärven muikkua pyydetään pääsääntöisesti heinä-lokakuussa. Herkullisimmillaan muikku on ennen mädin kasvattamista elokuun puolenvälin jälkeen. Silloin on parasta varautua talvivarastointiin. Nykyisillä pikapakastimilla ja vakumoinnilla saadaan muikku säilymään herkullisena todella pitkään kotipakastimissa. Muikkua pyydämme  ranta- tai selkänuotalla. Miekojärven muikun pyyntikoko on n. 10-12 cm, joten se on loistavaa fritti-, uuni-, hiillos- ja suolamuikuksi. … Lue lisää →

MIEKOJÄRVEN PAISTETTU KUHAFILE

nahkapäällistä kuhafilettä 4 kpl (yht n.800 g) valkopippuria jauhettuna merisuolaa oliiviöljyä voita timjamia muutama oksa 2 kpl valkosipulinkynsi 1/2 kpl sitruuna gourmet annokseen lisäksi: valkoviini parmesaanijuusto Leikkaa nahkapäälliset (=suomustetut) kuhafileet ensin ruodottomiksi, mikäli et ostanut niitä valmiiksi ruodottomana. Voit käyttää myös nahattomia fileitä, mutta niistä ei tule yhtä maukas lopputulos. Suolaa ja mausta valkopippurilla fileet … Lue lisää →

MIEKOJÄRVEN KUHA WALEWSKA

600-800 g ruodotonta nahatonta kuhafilettä suola valkopippuri 2 dl valkoviiniä 1 dl vettä, johon sulatettu ½ kalaliemikuutio Kastike 2 rkl voita 2 ½ rkl vehnäjauhoja 2 dl kalalientä(kuhan esikypsennyksestä jäävä kalaliemi maukkain, mutta muutakin voi käyttää) 2 dl valkoviiniä ½ dl kermaa 3/4 tl suolaa 1/4 valkopippuria 1 kananmunankeltuainen Duchesseperunasose 1 kg jauhoisia perunoita 2 … Lue lisää →

JUHON UUNIKUHA MIEKOJÄRVELTÄ BRIE JUURESPEDILLÄ

500-800 g ruodotonta nahatonta kuhafilettä 1 kpl bataatti 1 kpl palsternakka 1 kpl fenkoli 4 kpl porkkana 250g kirsikkatomaatti 1 kpl punasipuli 2 kpl valkosipulinkynsi 1/2 chilipalko brie valkohomejuusto 150g ½ sitruunaa (luomu) 1 dl valkoviini 0,5 dl soijakastike juokseva hunaja timjami merisuola valkopippuri mustapippuri oliiviöljy Ensimmäiseksi suolaa ruodottomat kuhafileet molemmin puolin ja mausta hieman … Lue lisää →

Jokirapu (astacus astacus) napapiirin Miekojärveltä

MIEKOJÄRVEN JOKIRAPU (astacus astacus) Suomessa jo verrattain harvinainen jokirapu esiintyy Miekojärvellä. Jokirapua pyydetään ravustuskauden alusta 21.7. lähtien aina syyskuun alkupuolelle. Jokirapua pyydetään merroilla. Jokirapua on mahdollista ostaa vain elävänä. Jokirapua Lapin Villikala tarjoaa seuraavasti: 10,5 – 11 cm      4,50 € / kpl 11 – 12 cm          5,50 € / … Lue lisää →

MIEKOJÄRVEN FRITTIMUIKUT

Kuivaksi valutettuja perattuja muikkuja 600 g ( 2hlöä) Ruisjauhoja Majoneesia 2dl Valkosipulin kynsi Oliiviöljyä (edullinen vaihtoehto riittää) Voita Tee ensin majoneesi (tai osta valmiina) ja laita astiaan. Purista yhden valkosipulin kynnen mehut ja massa majoneesin joukkoon. Sekoita ja laita makuuntumaan jääkaappiin. Laita kasarille runsaasti oliiviöljyä ja ruokalusikallinen voita. Käytä paistaessasi rasvasuojaa. Laita toiselle levylle kattila … Lue lisää →